Chateau du Mont Joly

Très beau lieu calme bien entretenu convivial, le décor moderne, propre et spacieux. Le service soigneux par l’équipe souriante et attentionnée. Le parton et le chef de la cuisine, Romuald Fassenet est un grand chef talentueux, sa cuisine est une véritable création basée sur le respect aux qualités des ingrédients qu’il choisi avec attention et exigence et sa curiosité et l’amour, et sûrement sa grande sensibilité et le sens de construction. Un mets est constitué des saveurs différentes et tes textures différents pour nous surprendre avec toujours le plaisir à l’œil. A la fois tout est harmonieux, sans prétention. Pour nous les Japonais, son savoir-faire de marier des produits du terroir et le Wagyu japonais nous a séduit. Une série de vraie découverte dès les amuse bouches jusqu’au mignardises. C’est du luxe, le vrai moment authentique.

La chambre (surtout la salle de bains ) mériterait une rénovation. C’est pratique de pouvoir coucher sur place après un excellent dîner (noté par ailleurs). Les plus : un très beau jardin et une très agréable piscine, un très bon petit déjeuner en terrasse, un prix doux. Bref qualité de l’hôtel très en dessous de celle du restaurant.

Weekend en amoureux à l'occasion de mon anniversaire: Arrivée: le site est splendide, plein de charme, un très beau parc avec des oiseaux qui s'égosillent et une belle piscine (mais il fait un peu froid pour en profiter). Accueil: il n'y a personne à la réception et aucun moyen d'attirer l'attention du personnel. Après des recherches dans les couloirs apparait un monsieur un peu froid qui n'a pas l'air spécialement heureux de nous voir (ni malheureux non plus d'ailleurs). Le même ne remarquera pas notre présence quand nous descendrons les escaliers le lendemain matin avant de nous voir et nous saluer un peu plus tard. La chambre: superbe, immense comme je les aime, avec un balcon donnant sur le parc. peut-être un peu fatiguée mais c'est si beau que c'est un détail. Le repas: notre table est située face au parc et nous tournons le dos à la salle. J'avoue que je n'aime pas cette disposition. Quand je viens faire un bon repas dans un restaurant, même gastronomique, j'aime avoir l'impression que je participe à une petite fête et pouvoir observer les autres convives. Et même, éventuellement, échanger quelques mots avec des voisins. En plus, quand la nuit tombe, le parc se transforme en gouffre noir, un spectacle moyennement intéressant. Le repas lui-même est bon, indéniablement, mais donne l'impression que le chef a mis de la morille et de l'ail des ours un peu partout ce qui nuit à la diversité des goûts qui, par ailleurs, pourraient être un peu plus affirmés. Notre impression générale: le site est plein de charme mais les guides surévaluent un peu l'endroit. Et on pourrait faire un effort sur l'accueil.

Le Château Mont Joly classé 4 étoiles date du XVIIIe siècle. Entièrement restauré et repensé avec beaucoup de goût et d’amour par le couple Catherine et Romuald Fassenet. Nous avons séjourné dans l’une des sept chambres de charme. La nôtre était très spacieuse, divisée en deux parties avec d’un côté la partie chambre avec des belles poutres apparentes et une jolie vue sur le grand parc arboré et la piscine et de l’autre côté la partie salle d’eaux et sa baignoire à remous. Cocooning assuré. La passion est partout dans cette belle demeure. Catherine Frassenet, s’occupe de la bonne marche du service ainsi que de l’intendance. Romuald Frassenet, chef réputé que l’on ne présente plus, meilleur Ouvrier de France et étoilé Michelin, propose une cuisine raffinée qui met véritablement à l'honneur les meilleurs produits régionaux. Nos papilles se souviendront longtemps de la succession de plats d’une finesse absolue, plus succulents les uns que les autres et présentés tels des chefs-d’œuvre. Encore quelques lignes de compliments et de remerciements pour le personnel de la réception pour la qualité de l’accueil d’une part et des serveurs lors de notre repas pour leur service attentif, attentionné et très professionnel. Grâce à vous tous nous sommes partis du Mont Joly avec qu’une envie, c’est d’y revenir.

La chambre Prune est vaste et plutôt élégante, quoique très impersonnelle ; de plus la salle de bains ouverte ne favorise pas l'intimité. En outre, il me semble que la température aurait pu être contrôlée : il est décevant d'arriver dans une chambre fraîche – pour le moins – quand la température extérieure flirte avec zéro, et de ne pas même trouver une cafetière, voire une bouilloire pour se réchauffer. Oui, bien sûr, la cuisine du restaurant est de grande qualité. Mais l'hôtel n'est pas d'un niveau équivalent.

Le cadre est superbe, les chambres modernes sont grandes mais sans climatisation. Superbe literie mais une couverture à la place d'une couette .Une seule petite bouteiile d'eau pour 2, pas de bouilloire mais de bons petits gateaux. Belle piscine maheureusement trés mal entretenue. Petit déjeuner continental servi dans une salle vieillotte. Evidemment vous irez diner pour une cuisine qui mérite ses distinctions.

Contrairement à de nombreux intervenants je fais toujours la distinction entre le restaurant, absolument irréprochable ici et noté 5/5, et les chambres qui n'atteignent pas le même niveau de confort et de qualité. La notre avait besoin d'un bon coup de modernité. Mais c'est tout de même bien agréable de ne pas reprendre la voiture après un excellent repas. Et la ville de Dole mérite 2 bonnes heures de balade.