Jean George纽约,一口定情,却吃吃的...爱错!飞了20个多小时、盼了7、8年,此行最重要的事情就是来看你!然而,纽约的Jean George实在令人失望,我在中央公园跑了2圈方可消气!上海的亲们啊,请一定要好好珍惜就在外滩三号的JG啊!不必去理由:《欲望都市》说,餐厅总是人满为患,呸!全纽约最有权势的女人就是JG的领位员,再呸!要证明纽约男人的身份地位,就看他到JG能否订到位,呸呸呸!我在Opentable.com上轻松搞定餐位,还以为自己很幸运,没想这只是悲剧的开篇~~ 先说环境:纽约的桌位相对拥挤,桌布烫的不够平整,灰色的座椅和沙发有些陈旧还有点脏,桌面的鲜花是随便插插的,没有艺术感也不够高雅。 再说风景:没有,虽然在中央公园1号,但窗外只是高楼大厦。 最后服务:面包屑没人管就算了,给我个不锈钢的调羹吃鱼子酱还不允许我质疑。这是要逆天啊!为我支付了18%的服务费,也就是196.24元而感到心痛。 最后但最重要:崩溃!这就是我之前向某国内知名美食榜单推选的纽约美食林二星餐厅Jean George,不过米其林给它三星,我还不算丢脸。最大的硬伤是主厨坚持的五分熟羊排,原本我还蛮欢喜Tasting Menu这样安排的。坦白说,摆盘真心业余,最要命的是我装优雅的时候基本切不动,试了三次都没切开。后来,服务员实在看不下去了说:Honey,咱们还是改吃牛肉吧!是日午市菜单:Tasting Menu158刀/人,加收18%服务费和上海的套路一样,前菜的前戏是店家赠送的三味拼盘和餐包,可能全世界他家是最没有诚意的星星餐厅了!前戏之一:烟熏三文鱼和瓜子仁色拉对于中国胃来说,好吧我认输了,看不懂!三文鱼和瓜子仁是八杆子打不到一起的组合,或许共同点都是人们对脂肪……格格不入的崇拜? 前戏之二:油炸芦笋配酸奶油酱芦笋的个头很小,裹着有芝麻的面糊油炸而成,孤零零地躺在那边,我好可怜它,一点都不想要吃掉它。首先,芝麻的运用让口味重复,隔壁三文鱼下面还躺着瓜子仁呢;其次,芦笋太瘦了,油炸后色面变得有些枯黄,看上去很不健康,也没啥精神,不忍心下刀叉;再次,搭配的酱汁好像一坨呕吐物,点缀的小花是美的,但用在这里不合适,很像隔夜的没有消化的东东,细思唯恐;最后你看摆盘,随便一放,好像后厨用剩的边角料。 前戏之三:香草茶相比之下,表现最好的就是这款勉强适合中国胃的半暖不冷的汤品啦,香葱的运用很到位,和我们国内用来给鱼去腥的那种不同,更像香草,味道很温和。但分量不够,若能像上海的一样,刚好给到瓶颈处,就对了! 前戏之四:面包和黄油严重怀疑纽约的JG没有饼房,很像隔壁街区外卖的廉价货色,出品糟糕透顶!我选了基础款——咸味餐包,当我用手掰开时,第一感觉不到它的温度,第二感受不到它的呼吸,它顶多是具新鲜的尸体,死于前晚。你知道的,侍应生用餐巾包裹面包的唯一目的就是希望把它是暖的;你也绝对不会错过掰开面包时的那一声脆响,尽管很轻;你也一定会喜欢撕开面包时的那股张力和韧劲,和马上萦绕在你鼻尖的香气。外加你也一定会好奇,饼房师傅会怎样重塑黄油和海盐,你一定不想要超市里的大路货吧?不好意思,这些纽约的JG都不会给你!开胃菜,之一Softly Poached OrganicEgg, Caviar, Whipped Yogurt and Herbs鱼子酱卧蛋配土司条相比上海的出品,纽约的JG真的好敷衍!人家就是想要原版的嘛——调味后的温泉蛋被放回“剃平头”的蛋壳里,覆盖一层奶油,再来一层鱼子酱,轻轻搅拌后三味合一,在味蕾上释放出咸、甜、鲜、滑、润的美妙滋味!就是鱼子酱给太多,纽约版特别注意到了这一点,所以口味不会偏咸。 说回纽约的版本,超搞笑,两根竖起的芽苗菜好像外星人的触角,仿佛随时就会飞走;然后,服务生竟然给了我一把不锈钢调羹吃鱼子酱,Excuse Me!一边的土司拿在手里油腻腻,用来蘸剩余的蛋液好可惜。服务生真心没眼色,非要我明确指出面包屑的问题才知道干活,这18%的小费给得好不情愿哦!开胃菜,之二MadaiSashimi, Pastel Radishes and Nasturtium Vinaigrette鲷鱼生鱼片配缤纷小萝卜油醋色拉一盘黑的、紫的、红的、绿的小萝卜好可爱,它们有些是天生的色彩,有些是用其他天然食物染色的,再搭配春天里可食用的花草和芽苗,用醒脑的油醋汁调味,非常棒的开胃菜。话说鲷鱼不是我最喜欢的鱼生,因为油脂不够丰腴,或许用在这道菜里是合适的、克制的;没有用到山葵也是对的,因为油醋的味道已经非常鲜明,否则画蛇添足。很酷,这一味令人印象深刻。热前菜Warm Green AsparagusVinaigrette with Sauteed