1、根据《舌尖上的中国》的描述,整个广州只有两样美食,其中一样就是云吞捞面。此次去了广州依然少不了吃一次云吞面,店家依然不弃南信。2、中国十碗面中不知为何没有广州的一碗?不知是否评审有局限性?还是广州的面本身就不是面粉做的?云吞面里的面是用鸡蛋和的面,谈不上有弹性,但也不缺嚼劲,粗细比苏州的面还要细,但不会糊。3、鲜虾云吞一口咬下去吃到的是一个大虾,新鲜的虾味,肉的味道反而淡化了,所以不会觉着有任何的油腻感了。好的云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼劲,而且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。4、这个天,吃双皮奶,应该吃热的,不能再吃冷的了,所以,点餐时告诉营业员要热的。双皮奶离开广州其实没有几个地方能够吃得到的,至于双皮奶的味道就更加没得说了,说出来就会馋死大家了,我把它描述为牛奶味的豆腐,而且是极细、极嫩的豆腐的口感。5、广州并不是以面为主食的地区。然而,广州人却对这碗云吞面情有独钟。南信店家自己墙上的推荐名牌食品,都是不错的,名不虚传,值得一尝。6、广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的地域饮食文化元素。7、辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺, 连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放一汤勺,然后放四或五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,面呈鲮鱼背状,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。