Hôtel l'Etang du Moulin by Céline

très bel endroit, le restaurant gastronomique mérite son étoile. Le personnel est très sympathique et serviable. Le menu renouveau du chef nous a comblé, les portions sont bien calculés et on ne sort pas de table avec une impression de ne pas avoir assez mangé. Les chambres sont correctes, privilégiez celle avec vue sur l'étang. Petit Bémol, le supplément pour l'accès au spa, du coup on n'y va pas.

Tout était PARFAIT. Un menu gastronomique de haute qualité, un personnel à votre service dans la discrétion et la gentillesse. Un très grand MERCI à tous. Je ne comprends pas les commentaires négatifs que j’ai pu lire sur cet établissement.

Le bistrot est merveilleusement situé en face du calme et au milieu de la Nature. Accueil et service impeccables. Assiette joliment présentées pour le menu de l'instant à 29€. Bravo, nous reviendrons.

On se réjouissait. On avait tort. D'abord en arrivant à l'accueil, un portait géant de la patronne en face de l'entrée. Bon. Pourquoi pas. On s'installe pour l'apéritif : un tableau géant de l'Origine du monde revisitée en face de nous. On se demande où on est tombé. On passe à table, pour 4 menus dégustation en 7 services, à 155 € chacun tout de même, sans compter les vins. En amuse-bouche, du potimarron cru et cuit: cru, le potimarron c'est très acide. Le foie gras au homard : pas terrible, foie gras sans goût et trop cuit, mais miettes de homard correctes. Les cèpes poêlés : une bouillie de champignons de paris en boite, déposée a côté d'un sachet de soupe gélatineuse. Le perdreau : sans doute oublié dans le four et sec comme un bâton. Le saumon bio : le poisson ça va, mais retour de la bouillie de champignons en accompagnement et bouillon immangeable car beaucoup trop salé. Le chevreuil : là aussi, viande sèche et sans goût, de bons panais en accompagnement, mais alors le chou rouge, infect tellement il est vinaigré et épicé. Le comté surprise : une fois retombée la mousse, reste une cuillère à soupe de crème au goût de fromage. Le plateau de fromage : surprenant, avec 3 sortes de cheddar, du manchego, du fromage à la papaye ? Que font ces fromages sur un plateau français? Ou sont le Brillat-Savarin, le Picodon, etc? Ce plateau ressemble à un assortiment de chez Lidl! Le soufflé aux myrtilles : très moyen, avec une crème réglisse qui heurte le palais. Le pain en revanche excellent et croustillant. Heureusement, sinon nous aurions quitté la table affamés. Le sommelier nous a, dès l’apéritif et tout au long du repas pris de haut, avant de se radoucir sur la fin. Lors de son passage en salle, le chef a répondu à nos remarques sur ses plats en nous expliquant que sa poêlée de cèpes en était bien une, que c'est nous qui n’avions pas compris le concept, que le bouillon n'était pas salé mais concentré et que le chou rouge était trempé dans du vinaigre blanc, là aussi, un concept. Puis il s'est rapidement éclipsé. Nous en sommes restés ébahis, puis avons regagné nos chambres, par un corridor à la lumière clignotante, d’où difficulté d'introduire la clé dans la serrure. Chambres correctes, lits confortables, propreté de la salle de bain approximative. Le lendemain, petit déjeuner correct, mais sans plus. Le personnel a été cependant charmant, surtout ces dames. Sur la facture, aucun rabais ou café offert. Nous avons bien noté de ne jamais revenir dans ce lieu, qui n'est pas digne de son étoile Michelin, malgré son cadre idyllique et d'un calme extraordinaire, et un personnel féminin très à l'écoute et souriant.

On ne vient pas ici par hasard. Le lieu est parfaitement isolé, un écrin dans la verdure. Le paysage légèrement vallonné de cette partie du Haut-Doubs mérite d’ailleurs bien le détour, la région est superbe. L’établissement (un immense chalet avec extension) bénéficie d’une belle terrasse face à plusieurs étangs qui se succèdent. Très très bucolique et d’un calme très reposant ! De là partent de belles balades offrant de superbes échappées visuelles sur le plateau verdoyant des alentours. L’accueil est très sympathique, presque familial mais sans familiarité. L’intérieur de l’hôtel est récemment rénové et décoré, il se veut résolument contemporain. Les chambres (petites et fonctionnelles) avec terrasse couverte sont à privilégier impérativement quand il fait beau, certaines offrent une vue reposante sur les prés et les bois. Le petit déjeuner est bon, dans l’ambiance des lieux presque celle d’une maison d’hôtes, il y manquait un gâteau « maison », à mon avis. Manger au resto bistrot et au resto gastronomique est un régal, le service et les plats y sont de très grande qualité !