Brauerei Gasthaus Deutscher Kaiser

Mit sechs Freunden waren wir auf der Durchreise nach Turin für eine Nacht im Deutschen Kaiser untergekommen. Die Gästezimmer sind einfach aber sauber. Aber das Restaurant ist Mega. Wir kamen vor der Öffnung an, der Wirt ließ uns aber schon rein. Die erste Runde Bier ging aufs Haus. Das Bier wird selbst gebraut. Das Essen ist sehr leckere Hausmannskost. Wild aus der eigenen Jagd, Fisch aus der eigenen Zucht im Schwarzwald und das Schnäpschen danach aus der eigenen Brennerei. Wir waren alle sehr zufrieden und hatten einen wunderschönen Abend. Danke Klaus

Der Kaiserwirt im Deutschen Kaiser ist nach wie vor ein tolles Restaurant mit großartiger, badischer Küche. Besonders erwähnenswert ist, das der Kaiserwirt eine eigene Fischzucht und eigene Jagd besitzt und somit Fisch und Wild in top Qualität und Frische im Angebot hat. Dazu kommt, dass der Koch sein Handwerk versteht. Genauso erwähnenswert ist die hauseigene Brauerei und Brennerei die mit wirklich tollen Bieren, Bränden, Likören aufwarten. Gestern wurde die Herbstkarte mit Schwerpunkt Wild neu gestartet. Begrüßt wurden wir mit zwei Probiergläsern des Saisonbieres. Es war ein süffiges, dunkles Porter, welches man so nicht ohne weiteres im Einzelhandel findet. Zur Vorspeise hatte ich die Terrine vom Hirsch mit hausgebackenem Kastenbrot, Butter und süßwürzigem Dip. Im Hauptgang hatte ich eine wunderbar zarte Hirschkeule mit herrlicher Soße, Preiselbeer-Birne, Rotkohl und Semmel- und Kartoffelklößen mit Nussbutter. Meine Frau hatte ein Wildgulasch vom Hirsch und Wildschwein mit Pfifferlingen, die Beilagen waren die gleichen. Mit der Rechnung bekamen wir einen herrlich weichen Quittenschnaps angeboten. Wir kommen immer wieder gerne

Schicke Internet-Seite, humorig verfasste Karte mit Lokalkolorit, mit vielen Klassikern, aber auch kreativen Gerichten. Beim Erstbesuch nehme ich in solchen Fällen (im Südwesten) gerne einen Zwiebelrostbraten ( hier als "Rumpsteak von der deutsche Färse, mit Zwiebel-Bratsoß und Butterspätzle"), daran lässt sich meist sehr viel ablesen. Dazu noch einen "hausgemachten Kartoffelsalat" - stand zwar nicht separat, sondern als Beilage auf der Karte, aber so flexibel war man ... Vorneweg ein "Böhmisches Pils", vom Fass aus eigener Brauerei - unglaublich gut. So gut, wie ich es wirklich nur aus Tschechien kenne. Dieses Pils, das muss man sagen, ist jederzeit einen Besuch wert. Lautes Gezank aus der Küche trübte zwar etwas den Genuss (im überdachten Biergarten), aber das kommt mal vor, und renkte sich auch wieder ein. Der Kartoffelsalat kam zeitgleich mit dem Zwiebelrostbraten, das kann man machen. Unangenehm allerdings, wenn der Kartoffelsalat wirklich kalt wie ein Speiseeis ist - und das Hauptgericht (im Pfännchen servier) sehr heiß. Da muss man dann erst mal eines der beiden Gerichte stehen lassen. Der Kartoffelsalat war sehr hübsch auf Radicchio, Rucola u.ä. angerichtet, und auch sehr günstig für 4 Euro (ein gemischter Beilagensalat, ohne KS, hätte 7 Euro gekostet ...). Allerdings überzeugte er qualitativ leider nicht wirklich, hatte eher Kantinen- als Wirtshausqualität (keine guten Salatkartoffeln, auch tendenziell zu kurz gekocht - ich vermute, weil es keine festkochenden Kartoffeln, sondern allenfalls halbfest-kochende waren; abgeschmeckt war er aber ordentlich). Und die starke Kühlung spricht zumindest auch nicht dafür, dass er frisch gemacht worden war. (Das würde ich aber bei einem guten Wirtshaus am Sonntag Mittag eigentlich erwarten.) Der Zwiebelrostbraten - ein wunderbares, schönes Rumpsteak, auch mit tollem Fettrand, sah rundum lecker aus, der Anschnitt machte auch Spaß, auch geschmacklich, zunächst. Allerdings war - was leider oft passiert, der Garpunkt doch deutlich verpasst worden ("medium rare" war bestellt - in der Karte im Internet werden eigens die Garpunkte sogar mit Bild erklärt; es war aber leider bis auf ein kleines Stück eher "well done", was in der Internet-Karte mit den Worten beschrieben wird "Bestellen Sie lieber Huhn"). Trotzdem war das Fleisch aber immer noch relativ saftig, was jedenfalls auch für die Qualität spricht. Allerdings schmeckte das Steak nach ca. einem Drittel plötzlich bitter und leicht metallisch; ich kann mir das nur so erklären, dass das Fleisch vor dem Anbraten ungleich gepfeffert wurde, und dieser beim Anbraten an- bzw. verbrannte. (Das erste Stück und insb. auch das Fett schmeckte sehr gut, insofern habe ich keinerlei Zweifel bezüglich der Fleischqualität, im Gegenteil.) Die Spätzle waren schön goldgelb, allerdings sehr gleichmäßig geformt und fest (nicht fluffig-porös), schmeckten auch eher mehlig; möglicherweise kam die Farbe also nicht nur von den Eiern (wurden also womöglich weniger Eier verwen